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Tè blu-verde (oolong)

Così chiamato per il colore blu-verde delle foglie. Si tratta di un tè semi-fermentato, quindi intermedio tra il tè nero e il tè verde ed ha subito una breve fermentazione  (tra il 12 e il 65%). Tradizionalmente prodotto a Taiwan e in Cina (Fujian), conosce oggi una grande diffusione anche in altri paesi quali India e Vietnam. Le piante utilizzate sono a foglie grandi e il  gusto del liquore varia enormemente in base al grado di fermentazione. In generale  il tè oolong conserva le proprietà e la freschezza dei tè verdi ed ha un aroma vicino a quello dei migliori tè neri.
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