Tradizionalmente il tè bianco è una specialità cinese del Fujian benché ora venga prodotto anche altrove, sia in Cina che in altri paesi.  I tè bianchi subiscono una lavorazione minimalista eppure la loro produzione è la più delicata. Raccolti in primavera, in condizioni ottimali di umidità e irraggiamento, sono immediatamente sottoposti ad appassimento ed essicazione. Sono rari e se ne producono piccole quantità.

L’infusione cristallina ha un bel colore mandarino pallido. È un tè dolce, delicato, dal gusto vellutato e zuccherato, e dal profumo fiorito. In Asia, si beve spesso nella stagione calda per la sua azione rinfrescante.

I tè bianchi più noti in Occidente sono lo Yin Zhen (aghi d’argento) prodotto nella provincia cinese del Fujan, composto esclusivamente da germogli e dal   Bai Mu Dan (peonia bianca).

Chaimandir propone anche un tè bianco dello Yunnan e due tè bianchi delicatamente aromatizzati con frutta e fiori.