Noto anche come Tè dell’imperatore perchè una parte del raccolto era riservata all’imperatore. Specialità della CIna, raccolto in primavera in un periodo molto breve, richiede un procedimento di fabbricazione minimalista ma estremamente delicato. I più noti sono Aghi d’argento (yin zhen) composto di soli germogli vellutati e Peonia bianca (bai mu dan) con il germoglio e due foglie. Danno un liquore leggero, cristallino, non tannico con note fiorite. Poveri in teina e tannini, sono ricchi di polifenoli (tre volte di più del tè verde).
Sono molto apprezzati nella stagione calda per il loro effetto dissetante e rinfrescante. Infatti nella medicina cinese i tè bianchi hanno natura yin, ovvero rinfrescante. Vi consigliamo comunque di berli caldi, nella versione nature o profumati (Bianco Fiorito o Bianco Elisir) avendo temperature di infusione piuttosto basse (max 85°)
Un oolong (semi-fermentato) con sorpresa: un tè bio di alta qualità arricchito da aromi naturali biologici di lampone e vaniglia, scorze di cacao e frammenti di cannella. Rotondo e avvolgente, riscaldante e goloso, ideale per questi freddi.
basso tenore di caffeina.
In tutti i giorni festivi Chaimandir resterà aperto nel pomeriggio dalle ore 16 alle ore 20.
Apertura straordinaria del negozio martedì 19 dicembre, martedì 2 gennaio e domenica 24 dicembre mattina e pomeriggio. Domenica 31 dicembre chiuso.
Ecco in dettaglio:
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Domenica 26 novembre potrete gustare i famosi dolcetti argentini, alfajores con dulce de leche, realizzati dallo chef Antonio Scaccio.
Inoltre empanadas vegetariane e mate…
Due appuntamenti culturali e gastronomici, menu speciali e promozioni per esplorare insieme l’oscuro mondo sottorraneo che produce colori, bontà e salute.
ecco il calendario – tutti i dettagli nella pagina eventi Continua a leggere →
Primo appuntamento del Baccanale a Chaimandir
domenica 19 novembre ore 10.30
una domenica mattina di cultura e gusto in compagnia di Marta Mazzanti (università Modena/Reggio Emilia) per scoprire il ruolo delle parti ipogee delle piante nella dieta dei nostri antenati. Un’occasione per degustare tè e tisane con radici e tuberi e snack con ingredienti del sottosuolo.
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Secondo appuntamento del Baccanale a Chaimandir
giovedì 23 novembre ore 20.30
dalla viva voce di un viaggiatore gastronomo, Maurizio Minelli, un avvincente percorso nella cucina sudamericana corredato di aneddotti e ricette. In compagnia del mate e specialità argentine (empanadas vegetariane e dolcetti alfajores) realizzati dallo chef Antonio Scaccio di Affetti&Sapori.
ingresso libero alla conferenza – prenotazione gradita e consigliata 0542 27950
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Inizio soft per la stagione del masala chai con Himalaya Chai, tè verde speziato con semi oleosi e zafferano. Per un viaggio olfattivo sulle più alte vette del mondo.
Ieri abbiamo degustato due straordinari Shincha, ovvero nuovi tè, della primavera 2017, arrivati dal Giappone via aerea.
In stile Chaimandir abbiamo festeggiato insieme Tanabata, una delle principali e più semtite feste giapponesi.
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due appuntamenti per scoprire la freschezza dei nuovi raccolti della primavera
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