Categoria: Novità

Prodotto dall’eccellente cultivar Four seasons poi trasformato con una forte ossidazione e da una lenta cottura secondo il metodo taiwanese, seduce con i suoi golosi effluvi di brioche appena sfornata. I suoi sapori complessi dolci e di sottobosco evocano la liquirizia. Persistente al palato, piacerà agli amanti degli oloong ben ossidati.

Bevanda del buon umore, con alla base un voluttuoso tè nero arricchito di fettine di noce di cocco e aromatizzato ai frutti tropicali banana e ananas. Un bel viaggio ….

Celebre tè di montagna della regione cinese Hunan. Caratterizzato da note di sottobosco e note vegetali emana profumi dolci e floreali. Tazza interessante la cui debole astringenza lascia una gradevole sensazione di freschezza.

Il Giappone ci regala altri due tè primaverili d’eccezione
Gyokuro cultivar Yabukita – Kirishima – 100 gr € 27.50
Guricha (Tamaryokucha) cultivar Yabukita – Kirishima- 100 gr € 22.90

Due nuovi tè della primavera cinese
Hangzhou Longjing – Zhejiang Cina – 100 gr. € 24,90
Rugiada di primavera mingqian – Hubei Cina – 100 gr. € 60,00

Corea del Sud
Un pregiato Boseong Sejak lavorato a mano, secondo raccolto di primavera – 100 gr. € 40,80

infine un classico intramontabile Darjeeling First Flush
Mineral Springs FTGFOP 1 – 100 gr. € 26,90

Pregiati e rari, i tè sono disponibili in quantità limitate

Sono finalmente arrivati i nuovi tè primaverili coltivati nella regione subtropicale di Kagoshima, nell’estremo sud del Giappone. Hanno viaggiato via aerea per portare nelle vostre tazze tutta la freschezza del tè raccolto a metà aprile.

• SHINCHA CLASSICO FUKAMUSHI (deeply steamed) – cultivar Yutaka Midori e Sae Midori – aroma fresco e verde. La combinazione dei due cultivar dona un infuso ricco, un aroma morbido e una bella nota umami, con lievi sentori di frutta e una sottile astringenza
  50 gr. € 21.50
• SHINCHA YUME KABUSECHA FUKAMUSHI – cultivar Yume Kaori e Sae Midori – un tè armonioso, complesso, con una consistenza vellutata che sviluppa al palato note dolci e fruttate
  50 gr. € 33,00
• SHINCHA SAE MIDORI ASAMUSHI (lightly steamed) – cultivar Sae Midori 100% – consistenza vellutata, sapore dolce e corposo con una lunga nota fruttata
  50 gr. € 33,00
• SHINCHA ARACHA FUKAMUSHI – cultivar Yutaka Midori, Asanoka, Yabukita – il sapore intensamente verde del tè crudo!. Un profumo intenso di verde e di erba appena raccolta, è il più vicino al profumo originale della pianta del tè
  50 gr. € 19,50

Per il tuo pane, pizza, biscotti e pasta fatta in casa ti proponiamo una selezione di farine macinate a pietra con grani da coltivazione biologica e locale. Ricche di nutrienti, versatili, tutto un altro sapore!

tipologie:
TIPO 0
TIPO 1
TIPO 2
INTEGRALE MACINATA A PIETRA
FARRO SPELTA
FARRO MONOCOCCO
FORZA BIO PER LUNGHE LIEVITAZIONI

Per la prima volta un tè first flush del Nepal, proveniente dalla famosa regione Ilam, a 1500 mt di altidudine. Ilam spring flush 2023 è caratterizzto da note vegetali e fruttate dal gusto rotondo.
Raccolto il 5 aprile 2023

Un altro tè giapponese della primavera 2023
Sencha Fukamushi
prodotto a Kirishima nella prefettuar di Kagoshima nel Giappone meridionale. Cultivar Saemidori noto per i sapori rotondi e il gusto Umami.
Spettacolare!

Rari e pregiati e riservati quasi esclusivamente al mercato cinese, i mingqian (明前) sono la quintessenza dei tè verdi.
Composti unicamente di piccoli germogli, sono raccolti manualmente all’inizio della primavera tra la fine di marzo e l’inizio di aprile prima della Festa di Quinming ( 5 aprile 2023).
La quantità giornaliera raccolta è minima tanto che è necessario raccogliere almeno 4 kg di foglie fresche per ottenere un kg di tè finito.
Vi proponiamo due grandi cru provenienti dai giardini tè nella regione montagnosa dell’Hubei, Lu Zhen aghi verdi e Germogli di primavera.
Sono caratterizzati da un profumo dolce e aromi fruttati e dotati di una grande ricchezza aromatica.
Specificità del raccolto 2023
Una primavera particolarmente fredda e piovosa ha posticipato un po’ la raccolta del tè. A fronte di un raccolto più scarso, le giovani gemme hanno però sviluppato un’alta concentrazione di sostanze aromatiche permettendo la creazione di tè particolarmente dolci e fruttati.

Nel vasto panorama dei tè giapponesi, dominati dal colore verde, i tè semi-fermentati sono rari. Vi presentiamo l’oolong Karasu, la più recente new entry, con una fermentazione parziale, a metà strada tra i verdi e i neri, a differenza dell’oolong Benifuuki solo leggermente fermentato.
E’ coltivato dalla famiglia Fujiwara sulla lussureggiante isola di Yakushima ed è realizzato con i primi germogli primaverili di piante non ombreggiate e appartenenti al cultivar Yutaka Midori.

L’Oolong Karasu ha un aroma particolarmente morbido, vellutato, con note di miele, vaniglia e pesche mature.

Disponibile in sacchetti da 40 gr al prezzo di € 15,10.

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